食品科学领域不断探索原料的创新应用，小米粉作为一种营养丰富的杂粮，在面制品中具有广阔前景。河北经贸大学生庆海教授及其团队的研究聚焦于不同粒径小米粉对面团流变特性及馒头质构特性的影响，为湖北贸易等地区食品工业的发展提供科学依据。本研究通过实验分析，揭示了小米粉粒径变化如何调控面团的黏弹性、延展性等流变学参数，进而影响馒头的硬度、弹性和口感等质构特性。结果显示，较小粒径的小米粉能改善面团的稳定性和馒头的整体品质，这有助于优化传统面制品配方，促进健康食品的贸易推广。该成果不仅丰富了食品加工理论，还为区域经济如湖北贸易中的农产品增值提供了技术支撑。